По оценкам BusinesStat, за 2020–2024 годах производство сыра в России увеличилось на 51%: с 572 до 861 тыс. тонн, при этом предел потребления пока не достигнут. Российские производители научились делать многие сорта, которые ранее ввозились исключительно из-за рубежа. В частности, группа компаний «Терра Нова», которая владеет среди прочего племзаводом «Новоладожский» в Ленинградской области, уже производит бри и четыре мягких итальянских сыра, анализирует возможности расширения линейки продукции. О том, как в текущих экономических условиях строится агробизнес полного цикла, — в интервью РБК Петербург рассказал операционный директор ГК «Терра Нова» Ричард Рон.

— По моим ощущениям, внутренний рынок достаточно хорошо обеспечен сырым молоком и импортируемыми ингредиентами. Поэтому увеличение производства молока возможно в том случае, если будет расширяться экспорт готовой молочной продукции.

— Исторически сложилось так, что цены на молочную продукцию не следуют за общими инфляционными трендами. Это означает, что мы должны продолжать повышать эффективность производства, сокращая затраты и удерживая маржинальность. В том числе за счет автоматизации части процессов и сокращения затрат на персонал.

Исторически сложилось так, что цены на молочную продукцию не следуют за общими инфляционными трендами

— Это зависит от типа фермы. В условиях привязного содержания эти возможности ограничены и связаны, в первую очередь, с кормлением животных. В случае беспривязного содержания возможностей больше, в том числе — автоматизация процесса доения, которая позволяет сократить количество операций, необходимых для данного процесса, и, соответственно, количество работников, задействованных в процессе.

— На данный момент мы с этой проблемой не столкнулись. Действительно, ситуация с поставками импортного оборудования сокращает возможности дальнейшей автоматизации. При этом мы должны постоянно работать в этом направлении, чтобы оборудование могло устойчиво работать в минимальной зависимости от персонала.

— Люди идут в сельскохозяйственные вузы, приток новых людей есть. Но, на мой взгляд, проблема высшего образования в аграрном секторе в том, что оно дает больше теории, чем практики. Еще одна проблема заключается в том, что молодые люди, которые интересуются современными технологиями, предпочитают жить в городах, а не в сельской местности.

Ознакомиться с полной версией статьи можно по ссылке https://spb.plus.rbc.ru/news/685173837a8aa93611d1e38c